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紅玫瑰大酒店:致敬來時路 感恩再出發(fā)
—紅玫瑰大酒店2019年高質量發(fā)展綜述
作者:馬文娟   來源:紅玫瑰大酒店    發(fā)布日期:2020-01-10   點擊次數:
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回首2019,紅玫瑰大酒店所有干部職工一路凱歌,一路風塵。一年來,酒店與時俱進、開拓創(chuàng)新,一直秉承著“抓管理、勇創(chuàng)新、重安全、控成本、促經營、謀發(fā)展”十八字經營方針,求真務實,苦練“內功”,提質增效,促進經濟運行質量穩(wěn)中向好。放眼2020,紅玫瑰大酒店依舊堅持十八字經營方針,圍繞礦業(yè)公司“調整、規(guī)范、創(chuàng)新、提升”的高質量發(fā)展思路,以人為本,以客為尊,以服務求生存,以特色求發(fā)展, 開啟新的一年高質量發(fā)展新征程。


突出品牌創(chuàng)新   提升服務質量


過去一年,紅玫瑰大酒店不斷創(chuàng)新管理,著力打造特色品牌。首先從菜品質量入手,成立了菜品研發(fā)小組,從本地原材料入手進行挖掘整理研發(fā),定期進行市場調研,剖析私房菜的主、配料和制作工藝,創(chuàng)新出部分菜品。并由研發(fā)小組對新研發(fā)菜品進行討論改良,突出餐飲特色,最大限度的滿足顧客需求,做到讓顧客滿意。通過一年的堅持,菜品研發(fā)工作取得很好的成效全年共創(chuàng)新菜品152道。

酒店還堅持“從一盤咸菜做起”,不斷優(yōu)化食品流程和菜品質量,從選材、采購、加工到出品,每一步嚴格按照有關制度規(guī)定,不斷強化工藝規(guī)范化、標準化。并嚴格根據《食品衛(wèi)生法》進行生熟分離,根據用餐情況定量采購新鮮蔬菜、肉類等食材,每一單采購均有合法檢驗單、印證、發(fā)票等票據保留,可追溯源頭。堅決杜絕無索證及其他不符合衛(wèi)生標準的食品。

一系列人性化的務實舉措,贏得了客戶的信賴,適時的依據客戶需求動態(tài)調整,贏得了大家都贊譽。該酒店經理表示:新的一年,紅玫瑰大酒店在鞏固以往成果基礎上繼續(xù)走創(chuàng)新之路,同時將采取線上線下經營模式,與美團等平臺展開深度合作,通過美團顧客評論分析,找差距、補短板,進一步提升服務質量和品質。


加強成本管理    做到睚眥必究



近年來,紅玫瑰大酒店始終將成本管理作為理順酒店內部管理的第一要素,始終將酒店開源節(jié)流、增收節(jié)支作為一項重要工作來抓。通過每周召開成本分析會,通過全員參與牢固樹立員工成本節(jié)約意識。酒店成立了控成本小組,由財務部牽頭管理,從財務監(jiān)控第一環(huán)節(jié)抓起,從酒店酒水商品銷售入手,編制酒水銷售日報表,由專人專管,設置賬本,及時了解酒水進銷存情況,月末盤點,從而控制成本并最終降低成本。

在貨存管理方面結合相關行業(yè)大數據制作了月度盤點表,及時掌握酒店消耗數據與庫存數據,客房部制定了節(jié)約易耗品獎勵制度,每日進行盤點,每月制作易耗品消耗明細表,并對樓層服務員易耗品使用量進行統計分析,每月進行同期數據比較,每季度對消耗品用用量最少的服務人員進行獎勵。

通過與空調廠家、鍋爐廠家協調溝通,根據酒店實際情況,制定相關保養(yǎng)制度與科學的操作流程,由工程部定期檢查保養(yǎng)各種設備,在確保設備正常運行下,對空調與鍋爐使用時間進行科學調整,嚴格控制外包維修,盡量自行維修,通過工程部自已動手維護修理排污管道、各種設備、電器,清理空調濾網等行為節(jié)約部分勞務及維修清理等費用。為解決熱水箱中水質過硬,產生水垢嚴重的問題,通過有關人員調研了解,酒店引進國家質量認證的凈水系統,對熱水箱進行改造安裝,通過安裝凈水系統阻斷了客房房間淋浴頭堵塞的問題。這一舉措在很大程度上節(jié)約了酒店水電成本。

這些舉措既降低了酒店保養(yǎng)費用又達到節(jié)支降耗目的。


守牢安全環(huán)保底線    注重源頭防治


紅玫瑰大酒店始終堅持源頭防治,按照礦業(yè)公司安全、環(huán)保底線有關要求,全年共開展安全環(huán)保培訓5次,消防演練1次,安全知識答題1場,達到了酒店全員安全消防培訓知曉率全覆蓋。通過培訓進一步提高了員工的安全知識及消防安全防范意識和能力,切實為酒店消防安全做好鋪墊。

該酒店積極與王益區(qū)環(huán)保局溝通協調,局公司相關部門通過招標議標,酒店完成了更換兩臺鍋爐燃燒機頭工程,并進行低氮檢測,于去年10月初完成了鍋爐低氮改造工程。

通過每周案例分析會培訓員工解決問題能力,一線部門利用早班會對員工進行案例分析培訓,提高員工解決問題的工作能力。結合酒店實際,通過將崗位發(fā)生的鮮活案例對員工進行講解分析,總結經驗,避免案例再次發(fā)生;采取多種培訓形式,全面貫徹落實酒店的服務理念,提高員工的業(yè)務水平和工作技能,規(guī)范服務標準,提高服務質量。以人性化的管理吸引顧客,以優(yōu)質服務創(chuàng)造效益。


刷新經營理念     拓寬創(chuàng)收渠道



紅玫瑰大酒店通過“走出去”開展營銷業(yè)務,以穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶為原則,做好各類數據分析,分別對餐飲、會議、客房用房量每月數據進行分析,及時了解收集賓客意見及建議,及時作出銷售調整。今年酒店接待分別涵蓋了陜煤集團、礦業(yè)公司、銅川醫(yī)療、銅川政府等各大單位的接待工作。通過各種營銷渠道,有效的提高酒店收入。

2020年,該酒店將按照礦業(yè)公司發(fā)展規(guī)劃,開展“走出去”業(yè)務托管工作,通過自身管理優(yōu)勢和技術優(yōu)勢。為機關、企事業(yè)單位的食堂餐廳托管提供資質條件,為需要托管的企事業(yè)單位提供服務。創(chuàng)新用工模式,嘗試員工持股新模式參與市場競爭,從人力資源上做到人員成本節(jié)約,留住優(yōu)秀員工,降低員工流失率。在采購原材料方面,健全詢價制度。對大宗原材料采取每年年初公開招標形式,從源頭抓起,從供貨資質、服務、品質、售后付款、原材料價格等方面全面考慮進行比較,形成價格走勢,防止采購價格虛高,簽訂采購合同價格。根據酒店入住率,對五樓入住較少的客房進行租賃、合作等形式,提升房間使用率,創(chuàng)造更多收入。搶抓公司內部資源,加大各單位各種會議及接待工作,在給各兄弟單位提供最優(yōu)質服務同時,給予最大優(yōu)惠政策。

該酒店負責人表示,去年,該酒店還根據局公司盤活資產相關規(guī)定,對酒店利用率不高的房間進行出租,加大盤活閑置資產力度,整合資源、確保資產利用率。今年,酒店還將通過對門面房商戶進行摸底、對轉租戶試行改革,推動資產盤活向縱深發(fā)展,進一步加大創(chuàng)收渠道。

2019的圓滿收官,自始至終洋溢著紅玫瑰人“認真、務實、追求卓越的企業(yè)精神和經營理念,2020年,該酒店將以礦業(yè)公司“三會”為指導,吃透有關政策、研判市場導向、以更加務實高效的舉措飛得更高、走得更遠,為銅川礦業(yè)公司高質量發(fā)展貢獻力量。




責任編輯:彥榮 編輯:藍 圖


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